طبق گزارش سی ان ان اگر در رستورانی ماهی سرخو سفارش دهید، احتمالاً انتظار دارید که همان ماهی سرخو را سرو کنید. اما گزارش‌های متعدد در دهه گذشته نشان می‌دهد که احتمال زیادی وجود دارد که ماهی کم‌ارزش‌تری سرو کنید یعنی عملا سرخو میل نکنید!
یک مطالعه در سال 2019 توسط سازمان حفاظت از محیط زیست اقیانوسها که در ایالات متحده انجام شد، نشان داد که از هر پنج ماهی آزمایش شده در رستوران ها و بازارها، یک ماهی دارای لیبل اشتباه است.
مصرف کنندگان ممکنه دو برابر قیمت ماهی قزل آلا صید شده در آبهای آزاد را بپردازند، اما معادل آن ماهی پرورشی برای سرو می آورند د. یا ممکن است فکر کنند در حال خوردن خرچنگ تازه خارج از قایق هستند که در حقیقت برای ماه‌ها یخ زده است.
حالا یکی از رستوران‌های دبی به فناوری مجهز شده تا به مشتریانش کمک کند تا هنگام غذا خوردن بفهمند نوع ماهی سرو شده چیست.
مشتریان رستوران Rockfish در دبی که یک رستوران ایتالیایی ساحلیه با سفارش خودشون یک کد QR دریافت می کنند.
این کد به یک صفحه وب متصل میشود که به آنها می‌گوید کی و کجا ماهی‌شان صید شده، چگونه حمل شده و گواهی‌های لازم را برای تأیید منبع به آنها ارائه می‌دهد.
مارکو آکوارولی، سرآشپز اجرایی آشپزخانه رستوران می‌گوید «محصولات جعلی یا نامگذاری جعلی» زیادی در منوهای سراسر جهان وجود دارد. در اینجا ما به دنبال تازگی، کیفیت، پایداری و قابلیت ردیابی هستیم.»
این رستوران با Seafood Souq، یک شرکت تجارت الکترونیکی که خریداران و فروشندگان ماهی از سراسر جهان را به هم متصل می کند، شریک است.
شان دنیس، مدیرعامل و یکی از بنیانگذاران این شرکت می گوید: «برای خریداران خیلی سخته که بدانند غذاهای دریایی شان را از کجا تهیه می کنند.
از آنجایی که شرکت Seafood Souq هر نقطه از زنجیره تامین ماهی را ردیابی می کند، دنیس می گوید که می تواند داده های دقیقی را ارائه دهد.
او می گوید: “قابلیت ردیابی… واقعاً ناکارآمدی های موجود در زنجیره تأمین را برطرف می کند.”
Seafood Souq می گوید که آنها هم مانند رستوران Rockfish کد QR ارائه می دهند.
آکوارولی سرآشپز می گوید: «الان خیلی خوشحالیم. “مهمانان ما صد در صد مطمئن هستند که ماهی در 24 ساعت گذشته کجا بوده است.”
